صانة اللخم بالحنيذ مع الرز الأبيض اللذيذ

المقادير :
للصانة ( الإدام ) :
فنجان ونص زيت القلي ، كوب ماء ربع لتر ، عرقين بصل ، حبتين طماطم ، عروق
البسباس الاخضر ويفضل المتوسط الحرارة .. ، ملعقة من طماطم القصاع ( العلب )
( معجون الطماطم المركز ) ، ملح ، ثوم ، بهارات مشكلة ( كمون وشبرم و هيل
وقليل فلفل اسود – مطحونة قدر نصف ملعقة طعام او حسب الرغبة )
ثلاث
الى اربع قطع لخم ويفضل يكون ( قريني ) وهو افضل نوع ، ومعلقتين حنيد (
الحنيذ هو سمك الثمد بعد طبخه في الفرن يترك في الهواء الطلق بحيث يجف
وينشف رووووووووووووووعه
الرز :
مصرى( المصرى بضم الميم يعني
مكيال ) الا ربع رز ( تعادل اربع كاسات ماء سعة ربع لتر) ، عود قرفة ، فص
ثوم ، قليل جدا من الزيت ، ملح معلقة طعام ، ماء بما يكفي لغمر الرز (
ثلاثة اضعاف الرز )

تكفي الوجبة لخمسة اشخاص

اعداد الصانة :
يغلى اللخم في ماء صاف الى ان يستوي ، ثم يضرس ( ينظف من عوالق الرمل
والجلد ) . ويفضل ان تطبخوه في البلكون اوالسطوح او الحوش عشان ريحته
ياسلالالالالالالالالالالالام
يكشن البصل بالزيت مع الفلفل الاخضر الى
ان يهترى ناضجا ، ثم تضاف اليه بقية الحواجات والطماطم ومعجون الطماطم
والبليشان والملح والماء ، حتى يغلي لمدة 10 دقايق فتتم اضافة اللخم ويغطى
القدر على نار هادية لمدة 3 دقايق .
وتطفأ النار
ونخلي الصانة جاهزة للتقديم .

اعداد الرز :
يغمر الرز مع بقية مقاديرة بالماء الى ان ينضج ويتسكن . وقد يحتاج من 10 الى 15 دقيقة ويفضل ان يكون الرز في داخل الفرن .

التقديم : لتزيين التقديم ، قربي الى جوار الرز صحنا من الكروبو ، والبيض
المفور المقشر ، والليم الصغير ( بن زهير ) ، ضعي الرز في هوري واسع( صحن
الرز اللي على شكل قارب ) والهوري في حضرموت يعني القارب ، والصانة في وعاء
عميق
وبالهناء والشفاء وانتبهوا لاصابعكم

وخاطركم ..............