ان كان عندك طريقة المربرب الحضرمي نرجو ان تنزل لنا صور و موضوع عنه
انا اعرف تفاصيل فقط
وهي ان يكون خرووف صغير و يوضع في غرفه لا يصل لها النور مده معينة مع التسمين ثم يذبح و يوضع اللحم مع العسل الحضرمي ثم يدفن لمده اسبوع وبعد كذا يكون جاهز ..
</td> </tr> </table> وقد أحببت أن أستعرض فيها عن الشواء العماني كيف يُعمل والتي له خصوصية خاصة بنا نحن معشر أهل عمان
والشواء يتم عمله متى ما أتى ضيف عزيز ويعمل بالأخص في مناسبتي عيد الفطر وعيد الأضحى جعله الله عزوجل ينعاد على الأمة الإسلامية وهي تنعم بالأمن والسلامة.
وللعلم ففي السلطنة الأغلب يقوم بالذبح في عيد الفطر وأتت هذه العادة فرصة تتلتقي فيها الأسر مع بعض فالذي يقطن مسقط فقبل يوم من العيد تلقاه ذاهب للبلد فهناك أهله يقضون معاً فترة العيد وقد كان قديماُ يقومون بتجفيف لحم الشواء والمظبي أو البعض يسميه ( مشكاك ) وهي التكه بما يعرف حالياً إلا أنه يتم تبهيرها ببهارات عمانيه
وكم هو رائع لذة أكل اللحم وهو مجفف بدون ما يتم وضعه في الثلاجة على شاكلة هذه الأيام والذي بالتبريد يفقد بعض لذته
والشواء يتم عمله بكمية كبيرة لتخزينه فمتى ما أتى ضيف كل ما عليك تسخين ما تحتاجه من اللحم فقط وعمل الرز
سآخذكم مع العيد في السلطنة بخصوصياته وأتمنى أن يكون التقرير ينال رضاكم وللعلم فالصور الحقوق لي بمعرّف خاص بي في بعض منتديات السلطنة بعضوية ( حافظ جدول الضرب ) وحاولت البحث عن الصور الأصليه فرأيت بعضها والبعض تحتاج لبحث خاصة مع الهاردسك قد أصابه فيروس فجعله طريح الدولاب
نلتقي في الصباح الباكر في العيد مع (العرسيه) وجنبها ( الترشه )
والعرسيه عباره عن أرز مهروس مع الدجاج ويضاف إليها السمن بوضع فنجان في وسط الصحن أو عمل تجويف مملوء بالسمن
والترشه بعض قطع اللحم والبهارات ويكثر فيها الزبيب إذ يكون به مذاق حلو
وكم هو رائع على صباح العيد تسمع رنات جرس الباب الجيران يتهادون العرسيه والترشه فيما بينهم
هنا إشراقة شمس أول يوم من العيد
نذهب ( للمخرج ) والمخرج مكان خارج البلد مصلى أو مسجد قديم تقام فيه صلاة العيد وعرض بعض الألعاب وما شابهها للأطفال للبيع بعد الصلاة في عيد الفطر المبارك البعض يذبح أول يوم والبعض في اليوم الثاني ، أنا في عيد الفطر أذبح باليوم التالي وأستغل أول يوم في أنتظار ضيوف يسلّمون على الوالد أو زيارة الاسرة والاصدقاء من كبار السن فلهم الأولوية
نأتي ليوم الذبح الأسر الكبيره تذبح الأبقار والبعض الجمال والأغلب بمنطقتي هو ذبح الأبقار إلى جانب الخراف والماعز وبما أنني ذو أسرة صغيرة والوالد الله يرحمه تعوّد على أن نذبح كبشاً في العيدين من ضمن ما يربى بالبيت ونأخذ قسم بسيط بوزن كم كيلو لحم البقر للشواء مع لحم الغنم
يتم أول يوم بعمل ( المقلاّي ) أو البعض ( المحمّس ) يسميه اللحم بدون ماء يتم إنضاجه مع الهيل والثوم وبعدها يضاف قليل من البهارات يؤكل مع الأرز والأغلب مع الخبز أنا آكله مع الخبز وأضيف عليه العسل نعمله بقدر خاص تحت رحمة جمر حطب السمر
[center] على نهاية الظهر يتم تضبيط الشواء العماني
أولا قبل العيد يتم عمل الخل الخاص بالشواء ويتم تخليل التمر ويختار تمر نخلة الفرض يخلل لفترة تصل لعشرة ايام قبل العيد أو يكفيه اسبوع في ماء مع إضافة الفلفل بكمية والملح
بعدها يتم استخلاص الماء منه والذي عباره عن خل ويضاف البهارات من السنوت والجلجلان ومجموعة بهارات اخرى مع زيادة ببعض الفلفل ليكون المذاق لاسع قليلا يغمس اللحم في ( التبزيره ) وهي التبهيره
نضع أوراق الموز والأغلب يضع الورق اليابس ونضع عليه قطع اللحم وتكون قطع كبيرة الفخذ بالكامل أما البقر ثلاث قطع او أربع قطع
نلفه بورق الموز ونربطه بحبل يسمى ( سرد ) نصنعه من أوراق النخيل الطرية الصغيرة ومن ثم نضعه في شوال هذا يسمى ( ظرف أو خصفه )
وتصنع من أوراق النخيل اليابسه ونلفه بشبك خفيف إذا صار للخصفه مكروه
وهذا التنور بعد أن يجمر نضع الخيشه أو الخصفه فيه وندفنه
