موضوع: فوائد غذائية في الفواكه المجففة السبت أبريل 28, 2012 7:19 pm
فوائد غذائية في الفواكه المجففة
26/04/2012 08:23 تحتل الفواكه المجففة حيزا كبيرا من حياتنا، خصوصا في الأعياد والمناسبات الخاصة. لكن أليس من الواجب أن ننتبه إلى أن الفواكه الطازجة تعتبر صحية أكثر؟!
على الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية في الفواكه المجففة، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية، مما يحتم على من يرغبون بالحفاظ على وزنهم، الانتباه لكمية السعرات الحرارية التي يتناولونها من خلال هذه الفواكه.
فوجبة الفواكه المجففة الواحدة (والتي تتألف مما بين 2-3 حبات تمر مثلا، أو حبات مشمش، أو من حبتي تين أو حفن زبيب) تحتوي على 60 سعرا حراريا، وبإمكانها أن تكون بديلا جيدا ومغذيا للمسليات أو الحلويات، ولذلك فمن الواجب عدم المبالغة في تناول هذه الوجبات.
هنالك أربع فوائد بارزة لهذه الفواكه المجففة:
1. منع الإصابة بالإمساك: تعتبر الفواكه المجففة فعالة وناجعة في علاج الإمساك، خصوصا البروميا (البرقوق) والتين المجفف. السبب وراء ذلك هو كمية الألياف الغذائية الكبيرة، التي تحفز عمل الأمعاء. كذلك، يسبب تركيز السكر المرتفع بها تسرب كميات كبيرة من السوائل إلى الأمعاء والجهاز الهضمي، مما يؤدي لليونة المواد الغذائية التي يتم هضمها، فتخرج من الجسم سريعا.
نصيحة من أجل منع الإمساك: من المحبذ غلي حبتين أو ثلاث حبات من البروميا والتين في كأس من الماء وشرب "المغلي" خلال ساعات الصباح على معدة فارغة. بالإمكان إعداد كمية تكفي لعدة أيام، وإضافة محلّيات صناعية وتحويله إلى شراب محلّى.
2. منع الإصابة بفقر الدم: تحتوي البروميا المجففة، وكذلك المشمش والزبيب، على كمية كبيرو من عنصر الحديد. الكثيرون لا يعرفون أن 100 جرام من البروميا المجففة تحتوي على كمية حديد مساوية لتلك الموجودة في 100 جرام من لحم الدجاج، وفي كل 100 جرام من المشمش المجفف كمية من الحديد تصل إلى ضعف الكمية الموجودة في 100 جرام من لحم البقر، وأربعة أضعاف ما في لحم الدجاج. ومع ذلك، لا بد من التذكير أن امتصاص الجسم لعنصر الحديد من منتجات اللحوم أفضل منه عندما يكون الحديث عن المنتجات النباتية، وبضمنها الفواكه المجففة.
من أجل تحفيز عملية امتصاص الحديد من الفواكه المجففة، لا بد من دمج الفيتامين C في الوجبة، وهو العنصر الموجود في الفواكه والخضروات الطازجة، خصوصا الفراولة، الحمضيات، الشمام، الفلفل، الكيوي، البندورة (الطماطم) وغيرها.
3. تقوية جهاز المناعة: تعتبر الفواكه والخضروات الطازجة مفيدة جدا في تقوية جهاز المناعة، وذلك بفضل احتوائها على كمية كبيرة من الفيتامين C. وهنا لا بد أن نتذكر أن الفيتامين C يتعرض لعملية هدم وأكسدة في الفواكه المجففة.
بالمقابل، تعتبر الوفاكه المجففة ذات اللون البرتقالي والأصفر، مثل البابايا، الأناناس، والمشمش، غنية بالفيتامين A وبمادة البيتا كيروتين، وهما من العناصر الهامة التي تساهم في تقوية جهاز المناعة.
4. كالسيوم لتقوية العظام: التين، البندق، واللوز، غنية بالكالسيوم، لكنها أيضا غنية بالسعرات الحرارية. وصحيح أن 100 جرام من اللوز تعطينا 250 مليجرام من الكالسيوم، لكنه تكلفنا أكثر من 600 سعر حراري، بينما بإمكاننا الحصول على 220 مليجرام من الكالسيوم، مقابل 60 سعرا حراريا إذا ما تناولنا منتجا من منتجات الحليب المخصصة للحمية.
احذروا.... قنبلة من السعرات الحرارية! مثل اللوز، فإن المكسرات الأخرى تشتمل على الكثير من الامتيازات الغذائية، مثقل الكالسيوم، الأوميغا 3، والماغنيسيوم.
لكنها جميعا غنية بالسعرات الحرارية. 100 جرام من اللوز تحتوي على 600 س.ح. 100 جرام من البذور (لب دوار الشمس، القرع اليقطين، والبطيخ) تحتوي على نحو 500 س.ح. كما تحتوي 100 جرام من جوز الشجر على نحو 650 س.ح.
تلخيصا لما جاء، فإن الفواكه المجففة تشتمل على الكثير من الامتيازات الصحية، فهي لذيذة وحلوة ومن المفضل دمجها كبديل للحلويات –لدى الأطفال أو لدى البالغين .
من المحبذ إعداد صحن كبير من الفواكه المجففة طوال الوقت وليس في المناسبات فقط، بحيث تكون أمامنا عندما نشتهي تناول شيء ما فنأكلها.
من المحبذ تقطيع الفواكه الطازجة وتقديمها للأطفال عندما يكونون أمام شاشة الحاسوب أو التلفزيون، بدلا من إعطائهم الحلويات الضارة. ولا بد من أن نتذكر دائما عدد السعرات الحرارية الكبير الموجود في المكسرات، وإذا كنا نرغب بالحفاظ على وزننا، فلا بد من تقليل كميات استهلاكنا لها.
